Góc bạn đọc > Trang tin Hương vị Việt
 
 
 
 
Hai món ngon dân dã từ hến
Ngày đăng: 27/11/2011       Số lượt xem: 2100       Người đăng: admin
 
Hến tuy là thức ăn dân dã, nhưng qua tay các bà nội trợ miệt vườn dụng công chế biến sẽ trở thành món ngon độc đáo. Đặc biệt ấn tượng với tuổi thơ tôi là món gỏi hến trộn cóc non và ruột hến xào lá cách. Làm món gỏi hến trộn cóc non rất đơn giản. Hến bắt về cho vào thau rửa sạch đất và cho vào nồi luộc chín, gỡ lấy ruột (khoảng 200 gram) cho vào tô. Đổ ruột hến vào chảo phi mỡ, tỏi, hành, gia vị cho thơm xào chín. Cóc non (khoảng 4 trái) gọt vỏ rửa sạch bằm nhuyễn (hoặc xoài xanh cũng được). Cho cóc non và ruột hến vào dĩa trộn đều. Sau cùng, cho rau răm (rau thơm) xắt nhuyễn và ít đậu phộng rang đâm giập rắc lên, múc ra dĩa. Nhớ pha thêm chén nước mắm chanh tỏi ớt vào nữa, thế là xong!. Gắp một miếng gỏi hến trộn cóc non chấm vào chén nước mắm chanh tỏi ớt đưa lên miệng nhai chầm chậm, ta sẽ cảm nhận được vị béo, ngọt của hến, đậu phộng hòa lẫn vị chua thanh, giòn và mùi thơm đặc trưng của cóc lan tỏa vào vị giác…, thêm một cốc bia lạnh vào nữa thì thật tuyệt vời! Riêng món ruột hến xào lá cách thật thú vị, vì lá cách là vị thuốc có tác dụng mát gan, lợi tiểu, mùi thơm và vị nhân nhẩn rất đặc trưng. Lá cách dùng phải lựa lá vừa ăn đem về rửa sạch, xắt nhuyễn. Ruột hến cho vào chảo phi mỡ, tỏi thơm, nêm gia vị cho vừa ăn, xào chín. Cho lá cách vào xào cùng ruột hến. Chờ lá cách vừa chín tới, nhắc xuống, múc ra dĩa. Để món ăn có vị béo, thơm hấp dẫn cần thêm đậu phộng rang giã giập. Món nầy xúc với bánh tráng mè nướng hoặc ăn với cơm nóng “rất bắt”! Thật đầm ấm và hạnh phúc trong những ngày nghỉ cuối tuần, cả gia đình họp mặt đông đủ thưởng thức các món ăn dân dã, rẻ tiền được chế biến từ ruột hến; qua đó vừa thay đổi khẩu vị, vừa hoài niệm lại tuổi thơ yêu dấu nơi quê nhà...
 
Các tin tức khác [Quay về] 
 
     Thịt heo nướng ống tre - Nghệ thuật ẩm thực của đồng bào Tây Nguyên    (23/02/2020 | 106)
     Bánh tét Cốm Dẹp - Đặc sản Trà Vinh    (01/01/2020 | 2313)
     Ốc luộc chấm mắm gừng - món quà hấp dẫn tháng mười    (22/11/2019 | 1884)
     "Đệ nhất Hà thành - Xôi lúa Tương Mai"    (06/10/2019 | 3735)
     Những món cơm ngon suốt dọc chiều dài đất nước    (25/08/2019 | 643)


  :: TIN MỚI NHẤT
Nông sản trong dịch Covid-19: Không thể chỉ kêu “giải cứu”
ĐBSCL: Lúa gạo trúng mùa, được giá
Xây dựng trung tâm nông sản để điều phối thị trường
Giống mít ta MĐN064
Tuyển dụng chuyên gia kỹ thuật và phiên dịch viên tiếng Tây Ban Nha làm việc tại Cuba

  :: TIN ĐỌC NHIỀU NHẤT
Chính sách của Ấn Độ đối với nông nghiệp, nông dân và kinh nghiệm có thể tham khảo cho Việt Nam
Sinh vật kỳ quái không có mắt dạt vào bờ biển Mexico
'Giải độc' cho cây bị nhiễm mặn
Tuyển dụng chuyên gia kỹ thuật và phiên dịch viên tiếng Tây Ban Nha làm việc tại Cuba
Cơ giới hóa nông nghiệp: Lực đẩy gia tăng giá trị nông sản xuất khẩu
 

Cơ quan chủ quản: Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.

Trang tin điện tử của Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam.

Người chịu trách nhiệm chính: Giám đốc Nguyễn Hồng Sơn

Giấy phép số: 114/GP-BTTTT ngày 23/03/2007 Bộ Thông tin và Truyền thông.

Trụ sở: Thanh Trì - Hà Nội;  Điện thoại: 84.24.38615487;  Fax: 84.24.38613937.